Ocean's Fineste Søfrrosne Rejer er produceret af koldtvandsrejer af aften Pandalus Dorealis. Rejerne bliver fanget i de kolde Nordatlantiske farvande fra MSC certificeret fiskeri.
Straks efter fangst indfryses rejerne på trawlerne, med skallen på. Derved beskytter og bevarer man den flotte naturelige farve, og man bevarer ligeledes det rigtige bid og den fine naturlige rejesmag. Efter landing optøs rejerne, hvorefter de koges, pilles og lægges lage.
Denne korte proces gør, at reerne har en fast kosistens. I modsætning til Søfronse rejer, er andre lagerrejer indfrosset efter de er pillet og dermed uden skal til at beskytte rejerne.
Derved sprænges kødfibrene i rejerne og de bliver mere bløde og svampede, da lagen trækker ind i rejerne. Dette sker ikke, når rejerne indfryses med skallen på.
Derfor er der et mere fast bid i Ocean's Finest Søfrosne Rejer.
