Pearse Distillers Choice er en malt og korn whiskey blend, lagret i en kombination af ex-bourbonfade og sherryfade i minimum 7 år.
SMAGSNOTER: I næsen er denne specielt blendede irske whiskey fyldt med frisk citrus, urter, krydderier og tørrede frugter.
Smagen byder på varme, krydrede egetræs-noter med hint af grønne druer, som udvikler sig til karamelliseret pære. Som denne whiskey udvikler sig giver den hint af kakao, tørret frugt og slutter med noter af henkogte æbler, nelliker og cremebudding.
Pearse Lyons Distillery blev grundlagt af den Dundalk-fødte Pearse Lyons, som har indrettet sit destilleri i den restaurerede St. James Kirke i Dublin.
Det lille destilleri består af to unikke kobber destillationsapparater, som er placeret ved det gamle alter i kirken. Det ene er en Copper Pot Still, som producerer den smallbatch whiskey, som lagres i ex-bourbonfade og sherryfade og til sidst bliver til Pearse Irish Whiskey
