Château Smith Haut Lafitte ligger i hjertet af appellationen Pessac-Léognan og kan dateres tilbage til 1365, hvilket gør det til et af de ældste slotte i Bordeaux. Da Daniel og Florence Cathiard overtog ejerskabet i 1990, begyndte en ny æra i denne vidunderlige vingårds historie. Ledt med passion og ambition af Cathiard-parret er Château Smith Haut Laffite blevet en af de fineste vingårde i Graves-regionen, hvis røde og hvide vine er anerkendt verden over for deres elegance og stil.
Efter dobbeltsortering, før og efter afstilkning, ledes de usprøjtede druer ved hjælp af tyngdekraften ned i karrene til gæring. Udvindingen sker ved presning (pigeage) og/eller overpumpning (remontage). Vinen modnes i 14 måneder på fade (20% nyt træ) fremstillet i vingårdens bødkeri.
