Dom Pérignon er prestigecuvéen fra champagnehuset Moët & Chandon. Dom Pérignon fremstilles udelukkende af de bedste druer i exceptionelt gode årgange.
Dom Pérignon Champagne er opkaldt efter benediktinermunken Dom Pierre Pérignon, der spillede en vigtig rolle i udviklingen af champagne som kældermester i det 17. århundrede. Munken Dom Pérignon levede fra 1638 til 1715, og hans mission var at lave den bedste vin i verden. På baggrund af hans engagement og passion blev han af mange kaldt "Champagnes fader". Dom Pérignon blev længe betragtet som opfinderen af champagne, men faktisk var han ikke den, der opdagede champagne. Men som kældermester på benediktinerklosteret i Hautvillers gjorde han et pionerarbejde med at udvikle banebrydende nye teknikker til fremstilling af champagne. Hans teknikker blev i sidste ende begyndelsen på "méthode champenoise", som uden for Champagne kaldes "méthode traditionelle".
Dom Pérignon er fremstillet af et ekstremt strengt udvalg af de bedste druer fra de berømte terroirs i Champagne. Afhængigt af årgangens kvalitet beslutter Dom Pérignon, om den skal deklareres eller ej. Vinen lagres 8 år eller mere i husets kælder inden frigivelse.
Et køligt forår efterfulgt af en tør varm sommer, afsluttende med kølige østlige vinde i september gav en optimal vækstperiode for druerne. Druerne fra denne sene årgang blev høstet fra september til oktober og viser en ideel balance mellem syre og rundhed samt en smuk aromatisk mangfoldighed.
Perfekt ledsager til luksuriøse retter som østers, hummer, kaviar og vil derfor være det unikke match til en storstilet Nytårsaften.
