Endnu en enestående rom fra El Dorado single-still-serien fra de velkendte Demerara Distillers i Guyana. Alle tre single still-romer fra 2009 blev destilleret i forskellige, gamle, historiske pot stills på Diamond Distillery i Guyana, hvilket giver dem deres egne særlige karakteristika. Denne bemærkelsesværdige El Dorado Single Still Versailles 2009 blev destilleret i et gammelt enkelt træfad, som var i drift på Versailles Plantation i det 18. århundrede. Versailles-ejendommen, der er berømt for sin gyldne rom, lå på vestbredden af Demerara-floden og var dengang ejet af den franske L'Amirault-familie. I dag bruges denne unikke pot still i Diamond Distillery. Efter destillationen modnede denne rom i tolv år på tidligere bourbonfade i Guyanas tropiske klima, før den blev tappet på flaske i en begrænset udgave uden kølefiltrering. Den er afbalanceret og harmonisk og fejrer den vidunderligt bløde, chokoladeagtige smag af en fint modnet rom. Smukke noter af chokolade, vanilje og træ kærtegner næse og gane og smelter sammen i en blid finish med et strejf af cigar.
